如果食客朋友们想自己在家尝试烹饪，旺顺阁也为您准备相关贴士，欢迎了解——

海参泡发  

1.浸泡

取出海参，放入未沾过油的干净容器中，倒入适量纯净水，完全浸泡海参，放入冰箱冷藏，每隔12小时换一次水，浸泡48小时；

2.清洗

将海参从冰箱里取出。沿着海参腹部的一个小口将海参剪开，海参的一端长有海参牙（摸起来硬硬的白色小颗粒），把海参口器和牙板去除。清洗干净海参内部的沙粒，放入盆中待用；

3.水煮

准备一个未沾过油的锅，放入适量纯净水，将海参凉水下锅，开大火直至煮沸，之后转小火煮60分钟左右，盖着锅盖焖到自然凉透（大概2个小时）；

4.泡发

将凉透的海参捞出，放在盛有冰水的容器里，放入冰箱冷藏，继续泡发48小时，每隔12小时换一次水，泡发到适中大小捞出即可。

5.储存

（1）将泡发好的海参装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，食用前解冻即可。

（2）将泡发好的海参放进装有适量纯净水的保鲜盒里，盖上盖子放入冰箱冷藏，食用前取出即可。（注：冷藏的海参请在一周内食用）

海参烹饪

捞汁海参

原料：发好海参1条，青笋50g，泰椒圈5g，葱花5g，捞汁50g

做法：

1. 先把青笋切好备用；

2. 再把海参泡在捞汁里面10分钟；

3. 青笋放在下面垫底，海参放在上面，点缀泰椒圈和葱花即可。

葱烧海参

原料：发好海参2条，葱段100g，西兰花60g，豆瓣酱5g，酱油5g，生抽5g，糖5g

做法：

1. 将海参煮10分钟入味，入色；

2. 葱炸制金黄色，焖煮收汁即可。

原味海参汤

原料：发好海参2条，海芽菜5g，海白菜5g，紫菜2g，鸡汤100g

做法：

1. 将海芽菜、紫菜、海白菜加入鸡汤中炖2.5小时；

2. 再放入海参炖制10分钟即可。

鲍鱼烹饪

丝瓜蒸鲍鱼片

主料：鲍鱼4只、秋葵150g、丝瓜100g

辅料：泰椒15g

调料：蚝油2g、鸡精2g、糖2g、豉油10g

做法：

1. 鲍鱼片成片，丝瓜过水备用；

2. 丝瓜垫底、鲍鱼放在丝瓜上面，撒上泰椒圈，调料拌好，蒸5分钟；

3. 蒸好取出，撒葱花，浇上烧好的热油、豉油即可。

鲍鱼焖鸡肉

主料：鸡腿肉300g、鲍鱼6只

辅料：葱200g、蒜100g、香菜20g、姜10g

调料：盐5g、老抽10g、糖2g

做法：

1. 用老抽、料酒、姜片腌鸡腿肉，备用；

2. 锅内放入油，烧热，鲍鱼过油，备用；

3. 锅内放入葱、姜片、蒜，放入鸡腿肉，在放入鲍鱼焖入味即可。