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鱼头泡饼创始人——张雅青女士

张雅青个人简介

她凭一道菜火爆京城,一年能卖2个亿,到现在为止,她的鱼头泡饼,没有人能模仿,她靠一道菜,创造出从下岗女工,到年销售额5亿元的餐饮传奇。她就是旺顺阁总裁----张雅青。

她说:“我们始终倡导‘百年老店’的概念,要像同仁堂、全聚德那样,把旺顺阁做成百年品牌。要把我们的文化、管理理念、技术和品质打造好,坚持并传承下去,真正使我们的品牌做成百年,甚至更远。” 张雅青
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鱼头泡饼的来源

  旺顺阁鱼头泡饼,一年卖2亿元,最初的灵感,源于“农家菜”——在1999年的一天,张雅青去经销的农家小院吃饭,一道农家菜让她眼前一亮,这是一道山东名菜,将鱼去皮切块,配上豆腐一起顿煮......热呼呼的鱼汤香气扑鼻,让人更有食欲,张雅青兴奋的当场就找做出这锅鱼的厨师郭师傅聊了自己的合作想法。同年,张雅青在北京鸟巢附近开了第一家店炖鱼店,取名旺顺阁。
  后来,爱吃鱼的丈夫用大饼蘸鱼汤的吃法,让张雅青灵光一闪,她意识到自己可以开发出一道新菜品,于是她又开始悉心研究如何将鱼头和泡饼完美结合,在几个月后,第一份鱼头泡饼横空出世,火爆程度完全超乎了张雅青的预料,仅仅3个月就赚了100多万,足以证明人们对这道美味菜肴的关注与喜爱。

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