鱼头泡饼美味缘由

选定国家优质水源地甄选4斤以上的有机鱼头

家常菜中，大多数鱼头泡饼都按份，旺顺阁按斤，因为鱼头越大，鱼头的胶质越多，鱼汤泡出的饼才越好吃。鱼要7年以上，鱼头才能达到8斤。

旺顺阁考察了千岛湖等国家优质水源地，水质无污染，常年给旺顺阁供应大鱼头。

巴彦淖尔河套雪花粉 手工现烙饼

旺顺阁的烙饼是“家喻户晓”出了名的好吃，面食也同样是这里的拿手绝活，原因就在于面粉选材好，精选自内蒙古巴彦淖尔河套平原，历来被誉为塞外粮仓。同时手艺也是关键，就说这烙饼，纯手工和面和烙制，和面软一些，醒面的时间长达3小时，现烙现吃，保证刚上餐桌的饼永远是外脆里软，蘸上汤汁不会松软，有嚼劲和脆劲。

烧炖大鱼头的秘料 产地考究的调味品

怎么能让鱼去腥就在于旺顺阁的"独家配方"，经过张雅青和郭师傅二十年的不断研究、完善、创新，才有旺顺阁现在的配方，这个"独门秘籍"只有张雅青和郭师傅知道，别人谁都不清楚，可以说是旺顺阁的看家宝贝。秘方也并非一成不变，它会根据顾客的口味，鱼头的季节，甚至水库的不同作出调整。