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鱼头泡饼美味缘由

选定国家一级水体水库,精选4斤以上7年生的野生鱼头

选定国家一级水体水库精选4斤以上的有机鱼头

家常菜中,大多数鱼头泡饼都按份,旺顺阁按斤,因为鱼头越大,鱼头的胶质越多,鱼汤泡出的饼才越好吃。鱼要7年以上,鱼头才能达到8斤。

旺顺阁考察了国家一级水体千岛湖,水质无污染,常年给旺顺阁供应新鲜鱼的大鱼头。

精选上好的面粉 手工现烙饼

精选上好的面粉 手工现烙饼

旺顺阁的烙饼是“家喻户晓”出了名的好吃,面食也同样是这里的拿手绝活,原因就在于面粉选材好,精选自内蒙古巴彦淖尔河套平原,历来被誉为塞外粮仓。同时手艺也是关键,就说这烙饼,纯手工和面和烙制,和面软一些,醒面的时间长达3小时,现烙现吃,保证刚上餐桌的饼永远是外脆里软,蘸上汤汁不会松软,有嚼劲和脆劲。

侧面

熬制鱼汤的秘料 产地考究的调味品

怎么能让鱼去腥就在于旺顺阁的"独家配方",经过张雅青和郭师傅二十年的不断研究、完善、创新,才有旺顺阁现在的配方,这个"独门秘籍"只有张雅青和郭师傅知道,别人谁都不清楚,可以说是旺顺阁的看家宝贝。秘方也并非一成不变,它会根据顾客的口味,鱼头的季节,甚至水库的不同作出调整。

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